O essencial da receita
- Tempo
- aproximadamente40 minutos
- Rendimento
- cerca de4 porções
O que você vai precisar
Marque os ingredientes que você já separou. As quantidades seguem a publicação original.
Como preparar
- Aqueça uma panela com uma parte do azeite ou da manteiga e doure bem o coxão mole.
- Deixe a carne pegar cor antes de mexer, tempere com sal e reserve.
- Em uma panela larga, aqueça o restante do azeite ou da manteiga e refogue a cebola e o alho.
- Acrescente o arroz arbóreo e refogue por 1 a 2 minutos.
- Se for utilizar o vinho branco, adicione neste momento e mexa até evaporar.
- Coloque uma concha do caldo quente e mexa constantemente.
- Quando o líquido começar a secar, acrescente mais uma concha.
- Continue adicionando o caldo aos poucos e mexendo até o arroz ficar cremoso e levemente firme no centro.
- Esse processo leva aproximadamente 18 a 22 minutos.
- Acrescente a carne dourada e misture bem.
- Desligue o fogo e adicione as 2 colheres de manteiga e o queijo parmesão.
- Misture até ficar bem cremoso, ajuste o sal e finalize com cheiro-verde ou salsinha.
- Sirva imediatamente.
Veja uma etapa do preparo
Detalhes para acompanhar a receita
OBS: eu não tinha bebida para flambar
A carne é cortada em pedaços pequenos e dourada para ficar macia e cheia de sabor. Depois, é misturada ao arroz arbóreo e finalizada com manteiga e parmesão.
DICA: corte o coxão mole em pedaços pequenos e uniformes para que a carne cozinhe rapidamente e permaneça macia.
Mantenha o caldo sempre quente e coloque uma concha por vez. É isso que ajuda o arroz a liberar o amido e formar a cremosidade do risoto.
Receita e imagens de origem
Quem está na cozinha
Andressa Marino
Criadora do Refeições Sem Tempo. Planejamento, receitas simples e organização para uma rotina mais prática.